НЕЩА, КОИТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА РИБАТА

Сигурно е възможно да сте здрав човек, без да ядете риба, но това изобщо няма да е лесно за постигане. От много време знаем, че яденето на морска храна е полезно. Антрополозите казват, че една от причините най-ранните човешки селища да бъдат изграждани по бреговете на моретата и  покрай големите водни басейни, е защото консумацията на риба е помогнала на предците ни да развият по-голям мозък.

Изразът, че рибата е храна за мозъка, не са бабини деветини. Мозъкът съдържа повече от 50% мазнини, а развиващите се в утробата ембриони се нуждаят от омега-3 мастни киселини, които се намират в рибите. Освен, че са полезни за мозъка, нервната система, сърцето и за сърдечносъдовата система, мащабни проучвания показват, че омега-3 мастни киселини защитават от диабет тип 2, възпаления, автоимунни заболявания и дори от депресия. Полезността на рибата не е за нейно добро. Световното търсене е нараснало толкова много, че изчерпваме рибните запаси, защото риболовът се превърна в неприродосъобразен бизнес. В резултат на това всички държави вече разчитат на рибарници. Това може да ви изглежда чудесно решение, но в действителност сервира на масата нов набор здравословни и природни проблеми.

Най-добре е да ядете риба, уловена в естествените басейни. Дори и тогава обаче не сте 100% защитени, защото се изправяте пред проблема със световното замърсяване. Въглищната и газовата индустрия десетилетия наред изхвърлят живак и други замърсители в океаните и реките, и макар ние да не ги виждаме, те се усвояват от рибата, а от там и от тези, които я ядат. Всичко това означава, че консумацията на риба в днешни дни трябва да е с мярка.

 НЕЩА, КОИТО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА РИБАТА

Малките риби са най-добри!

Както и при зеленчуците, хората са по-склонни да ядат тези, които са с най-ниска хранителна стойност, например развъждан в рибарници сом. Те харесват видове с бледо месо с лек вкус, които са най-бедни на омега-3 мастни киселини, а не рибата с тъмно и мазно месо със силен вкус, която е по-полезна. Списъците, които ще намерите по-долу, ще ви покажат кои риби имат най-много и най-малко омега-3 мастни киселини, както и кои са най-предпочитани от консуматорите. Най-хубавите са дребните дива пъстърва и малките видове (сардини, херинги, скумрии и аншоа), които нямат токсини, а са пълни с омега-3 мастни киселини.

Ако цялата риба се събира в тигана, значи сте взели правилния избор. По-големите риби са по-нагоре в океанската хранителна верига и в резултат на това са натрупали живак. Ето защо трябва да страните от рибата меч, чилийския костур, камбалата и рибата тон. Опасността от отровите, които те са натрупали в организма си, е далеч по-голяма от ползата на омега-3 мастните киселини.

Най-богатите на омега-3 мастни киселини морски храни са:

  • Сардини (пресни или консервирани)
  • Сьомга (от див улов)
  • Херинга (особено от див улов)
  • Скумрия (атлантическа или тихоокеанска, а не кралска)
  • Пъстърва (особено дъгова от рибарници)
  • Стриди
  • Черни миди
  • Риба тон (прясна или от консерва)
  • Риба меч

Най-бедните на омега-3 мастни киселини морски храни са:

  • Морски език
  • Тилапия
  • Писия
  • Треска
  • Снапър
  • Омар
  • Бели миди
  • Скариди
  • Рак
Споделете:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *